Teneke veya Bidonda Kırma Yeşil Zeytin Nasıl Yapılır

 DERS KİTABI CEVAPLARINA BURADAN ULAŞABİLİRSİNİZ! 

Teneke veya Bidonda Kırma Yeşil Zeytin Nasıl Yapılır

Evde Teneke veya Bidonda Zeytin Yapımı Tarifi, Kırma Yeşil Zeytin Nasıl Yapılır

Öncelikle olgun zeytinler diğerlerinden ayırt edilerek toplanmalı veya satın alınmalıdır. Olgun zeytinlerin kabuğu siyah ve eti şarabi veya pembe renktedir. Bidon veya teneke tipinde bu zeytinler değerlendirilebilir.

Pembe veya yeşil renkteki zeytinler yıkandıktan sonra üzerine çekirdeğe değmeden bir veya üç yerinden çizikler atılır. Daha önceden hazırlanmış tatlanma suyuna çizik zeytinler konulur. Bir ay süresince tatlanmaya bırakılacak olan zeytinlerin tatlanma suyunun haftada en az bir kez değiştirilmesi ihmal edilmemelidir. Bir aydan daha kısa sürede tatlanması isteniyorsa 2-3 günde bir tatlanma suyu değiştirilmelidir. 1 litre suyun içine atılan bir çay kaşığı limon tuzu ve bir buçuk yemek kaşığı rafine (piyasada turşu ve zeytin yapımı için satılanlardan) 

tuz yumuşama suyu hazırlamak için yeterlidir.

Tatlanma suyunda işleri biten zeytinler muhafaza suyuna aktarılırlar. 1 litre suyun içine atılan bir buçuk yemek kaşığı limon tuzu ve bir fincan (4 yemek kaşığı) 

tuz muhafaza suyu hazırlamak için yeterlidir. Suyun içerisine atılacak zeytinyağı üst yüzeyi bir film şeridi gibi kaplayarak küflenmeyi engelleyecektir. Muhafaza suyunun içinde zeytinler epeyce uzun bir süre muhafaza edilebilir.

Yenecek kıvama gelen bu zeytinler ambalaj suyuna aktarılarak serin bir yerde muhafaza edilebilir. Ambalaj suyu, daha 

güzel ve ekşi bir tat oluşturmak için zeytindeki fazla tuzu ayırmak amacıyla yapılır. Zeytinler ambalaj suyundan çıkartılıp direk olarak tüketilebilir. 1 litre suyun içine atılan bir buçuk yemek kaşığı limon tuzu ve bir fincan (4 yemek kaşığı) 

tuz ambalaj suyu hazırlamak için yeterlidir. İçerisine yine zeytinyağı konarak yüzeyde küften koruyucu film tabakası oluşturulabilir.

Teneke veya Bidonla Zeytin Yapımı:

Yukarıda bahsedilen özelliklerdeki zeytinler, yine yukarıda bahsedilen özellikteki suya konur. Bu 

su bidon veya teneke içinde olabilir. Bidon veya teneke 3-4 günde bir sefer sağa sola çevrilmelidir. Bu işlem sayesinde zeytin 

tuz ile temas eder ve acı suyunu dışarı vererek bidon içinde az miktarda salamura oluşumu sağlanır. Zeytin korunmuş ve tatlanmış olur. Bidondaki zeytin yapım işlemi tenekeye göre daha

kolaydır çünkü içeride oluşan gaz bidonun kapağı açıp kapatılarak 

kolayca dışarı atılabilir. Ancak tenekede oluşan gaz tenekenin şişmesine neden olur. Şişliğin alınması amacıyla teneke kapağı arada bir açılıp kapatılır ancak içerideki basınç sebebiyle kapak fırlayabilir. Bu durum için ekstra dikkat gösterilmelidir. Zeytinler çeşit ve olgunluk durumlarına bağlı olarak farklı farklı sürelerde tatlanır ancak ortalama 15-4 ay içinde tatlanırlar denebilir.

Zeytinler tamamen tüketilesiye kadar teneke veya bidon içinde muhafaza edilebilir. Yemek amacıyla kabın içerisinden bir miktar zeytin çıkarılmış olsa bile arta kalan zeytinlerin salamura ile teması için sağa sola çevirme işlemi sürdürülmelidir. Sürdürülmezse kapak tekrar açıldığında üst yüzey hava ile temas edeceği için küflenme oluşabilir.

Kırma Yeşil Zeytin Yapımı Konusunda Katkılarınızı ve Sorularınızı Aşağıdan Hemen Paylaşabilirsiniz.

Teneke veya Bidonda Kırma Yeşil Zeytin Nasıl Yapılır Teneke veya Bidonda Kırma Yeşil Zeytin Nasıl Yapılır Teneke veya Bidonda Kırma Yeşil Zeytin Nasıl Yapılır Teneke veya Bidonda Kırma Yeşil Zeytin Nasıl Yapılır Teneke veya Bidonda Kırma Yeşil Zeytin Nasıl Yapılır

 DERS VE ÇALIŞMA KİTABI CEVAPLARINA BURADAN ULAŞABİLİRSİNİZ