Servis Hazırlıkları 1.Dönem 1.Yazılı Soruları

 DERS KİTABI CEVAPLARINA BURADAN ULAŞABİLİRSİNİZ! 

Servis Hazırlıkları 1.Dönem 1.Yazılı Soruları

Yiyecek İçecek Bölümü 10 / D

Sınıfı SERVİS HAZIRLIKLARI DERSİ

   …… Yılı  I. Dönem  I. Yazılı Sınav Soruları
Her Soru : 5 Puan . Süre : 40 dk.

1) Kişinin günlük hayatını sürdürmesi için mutlaka kişisel temizliğine dikkat etmesi gerekir. Kişisel temizliğin başında aşağıdakilerden hangisi gelir ?
A) Elbise temizliği.          

B) Vücut temizliği          

C) El temizliği            

D) Yüz temizliği.

2) Gelişmiş toplumlarda kişisel temizlikte en fazla kullanılan malzemelerin  başında aşağıdakilerden hangileri gelmektedir?
A) Deodorant ve parfüm.        

B) Islak mendil ve peçete.      

C) Şampuan ve losyon.        

D) Su ve sabun..                 
     
3) Toplu yaşanan yerlerde elleri yıkamak için ………………….. kullanılır.

4) El tırnakları ………………. biçiminde, ayak tırnakları ise ………… olarak kesilmelidir.

5) Ayakların iyi yıkanması ve kurulanması için hangi sebep gereklidir?
A) Kokmaması için  

B) Ayağın dinlenmesi için  

C) Mantar enfeksiyonlarını önlemek için  

D) Yukarıdakilerin hepsi

6) Ağız ve diş sağlığı için ne zamanlar dişlerimizi fırçalamalıyız ve en az kaç dakika fırçalamalıyız? Yazınız.

7. Sağlıklı beslenmek için neler yapılmalıdır ?
A) Zayıflatan besinlerden çok alınmalı.                  

B) Yeterli ve dengeli beslenilmeli.
C) Bazı öğünler yemek yenmemeli.                      

D) Yukarıdakilerin hepsi.

8) Aynı işi yapan çalışanların iş esnasında giydikleri elbiselere ………………. denir.

9) Servis Bölümü Personellerini sırasıyla yazınız.  ( Türkçe Açıklamasıyla Yazınız. )

10) Aşçı kıyafetlerini sırasıyla yazınız.

11) Servis Personelinin üzerinde bulundurması gereken araç gereçler.

12) Aşağıdakilerden hangisi şekillerine göre masa çeşitleri arasında yer alır?
A)Metal masa          

B) Kare masa      

C) Verzalit masa          

D) Plastik masa

13) Kokteyllerde kullanılan yuvarlak masa çeşidi hangisidir?
A) Banguet masa    

B) Ahşap masa    

C) Plastik masa            

D) Bistro masa

14) Servis sırasında sandalyeler taşınırken taşıyan kişi sandalyelerin neresinde
      durması gerekir?
A)Önünde          

B) Sağında        

C) Arkasında      

D) Solunda

15) Sandalye süslemenin amacı nedir?
A) Salona hoş ve düzenli bir görüntü vermek        

B) Sandalyede bulunan kusurları gizlemek

C) Konukların rahat oturabilmelerini sağlamak      

D) Hiçbiri

16) Masa örtüsü altına serilen yumuşak kalınca kumaştan yapılan örtü hangisidir?
A) Alt örtü              

B) Kapak              

C) Skört                      

D) Köpük

17) Aşağıdakilerden hangisi masa örtüsü üzerine kapak kullanmanın faydalarından biri değildir ?
A) Masa örtüsünü lekeye karşı korur                      

C) Masa örtüsünü yanmalara karşı korur

B) Dekor oluşturur                                                  

D) Masa yüzeyindeki kusurları gizler

18) Aşağıdakilerden hangisi havuz ve plaj gibi servis alanlarında sık kullanılan  sandalye çeşididir?
A) Metal sandalye      

B) Plastik sandalye      

C) Ahşap sandalye          

D ) Kumaş kaplı sandalye

19) Aşağıdakilerden hangisi masa taşınırken yapılmaması gereken bir davranıştır?

A) Sandalyeler kenara çekilir.
B) Örtünün sarkan kısımları masa ütüne alınır.
C) Servis personellerinin her ikisi de yüzlerini taşıma yönüne dönerek masayı taşır.
D) Servis personellerinin her ikisi de yüzlerini birbirlerinin aksi yönüne çevirerek   masayı  taşır.

20) Aşağıdakilerden hangisi masanın yerden olması gereken yüksekliğidir?
      A) 80–85                     B)70–75                 C) 73–75            D) 60–80

Cevaplar: 
        1.B   -            
        2.D   -       
                 3 . Sıvı sabun   -    
                 4. yarım ay / düz .  –     
                 5. D  -  
                 6. Sabah – yatmadan önce ve her yemekten sonra dişler fırçalanır.
                     En az 2-3 dk. fırçalanır 
                 7.B  -     
                 8. Üniforma  - 
9.- Food and Bevarage Manager ( Yiyecek İçecek Müdürü ) 
     Maitre d’hotel        ( Restorant Müdürü )
     Captain                 ( Şef Garson )
     Chef de rang         ( Garson )
     Commis de rang   ( Garson Yardımcısı – Komi )

10.   - Ceket    – Pantolon  – Önlük   – Mutfak Bezi    – Kep    – Fular   
11.   -  Servis Peçetesi      – Adisyon       - Tirbuşon        – Kalem       - Kibrit      – Saat        – İsimlik 
                 12. B   -      
                 13. D   -  
                 14. C   -  
                 15. A   -
                 16. A   -
                 17. D   -
                 18. B   - 
                 19. D   - 
                 20. C   -   

servis 1 dönem sınavı, yiyecek içecek bölümü servis yazılı soruları servis 1 dönem sınavı, yiyecek içecek bölümü servis yazılı soruları servis 1 dönem sınavı, yiyecek içecek bölümü servis yazılı soruları

 DERS VE ÇALIŞMA KİTABI CEVAPLARINA BURADAN ULAŞABİLİRSİNİZ