İnsan vücudunda karbonhidratların depolanması sınırlı olduğu halde fazla miktarda karbonhidrat alındığında şişmanlama meydana gelmektedir. Enerji olarak kullanılan ve glikojen olarak depolanan karbonhidratlar eğer aşırı miktarda alınırlarsa bu kez yağ olarak depolanır ve şişmanlamaya neden olur. Bildiğiniz üzere insanın kilo alması yağlanma ile meydana gelmektedir.